Newsweek > Styl Życia Świąteczne przepisy od znanych kucharzy: Kremowy barszcz z pieczonych buraków z jabłkami od Beaty Śniechowskiej Ewa Śniechowska Poniżej przepisy na pyszne przystawki i przekąski na wielkanocny stół: Ptysie z pastą jajeczno-chrzanową. Rolada szpinakowa z łososiem. Wielkanocne jajka faszerowane pieczarkami 10 Skrop górę sernika tam i z powrotem karmelem, a następnie dodaj posypkę lub kawałki pierników w dowolny sposób. 11 Sernik wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do podania. Mazurek, biała kiełbasa i jajka w koszulkach - wielkanocne przepisy Beaty Śniechowskiej. W kuchni Dzień Dobry TVN swoimi twarogowymi inspiracjami podzielił Vay Tiền Nhanh. To nieprawda, że koniak piją tylko dżentelmeni we frakach, popalający cygara. Ten elegancki trunek wkracza do popularnych restauracji, gości w imprezowych drinkach, a w końcu bywa i parowany z jedzeniem. Zadanie jest trudne – to właśnie z nim 3 marca zmierzyli się uczestnicy konkursu dla młodych kucharzy. Fot. materiały prasowe, Wiktor Zdrojewski - To wyzwanie - mówi prowadzący konkurs Karol Okrasa. – Koniak jest wymagającym trunkiem, ze względu na swoją moc, ale nie tylko moc alkoholu, ale i aromatów. Dla mnie łączy się z czekoladą, z przydymionymi, osmolonymi wręcz mięsami, bo koniak jest krągły i bogaty, ale wciąż delikatny. Nie chodzi jednak o to, żeby uczestnicy konkursu sięgali po te znane skojarzenia. Mają szukać swoich połączeń, ale warto pamiętać o tym, co często się ostatnio kucharzom zaciera – granicy między ekstrawagancją a elegancją. Krótko mówiąc: danie ma być nie tylko ciekawe, ale i po prostu niezwykle smaczne. Młodzi kucharze są jak dzieci – nie boją się, nie skupiają na tym, co ich ogranicza, tylko otwierają się na nowe spojrzenie. Nie asekurują się ze strachu przed porażką. Nie dla początkujących To 16. edycja konkursu dla młodych kucharzy – aby wziąć w nim, udział trzeba mieć mniej niż 30 lat. Nie jest to jednak potyczka dla rozpoczynających karierę w gastronomii. Niektórzy uczestnicy są już szefami kuchni, wszyscy pracują w świetnych restauracjach, ale zwycięstwo w L’art de la cuisine to przepustka do Kulinarnego Pucharu Polski i wyjątkowe wyróżnienie – często początek kariery. Jest to też okazja, aby zaprezentować się przed wybitnym jury, w którym zasiadają największe autorytety naszej sceny kulinarnej. W tym roku przewodniczył mu Andrea Camastra, szef kuchni restauracji Senses (jednej z dwóch polskich restauracji nagrodzonych gwiazdką Michelin). Chęć udziału w konkursie zgłosiły 44 dwuosobowe drużyny konkursowe, do finału w Zamku Ryn zakwalifikowało się 16 z nich. Zadanie polegało na stworzeniu kompozycji dania i koniaku. Podstawą dania miała być świeca wołowa, a więc fragment mięśnia przepony o wyjątkowych walorach kulinarnych. Niezwykle smaczny, ale trudny do przyrządzenia, bo – jak powtarzali uczestnicy – wystarczy mały błąd, aby mięso straciło smak i delikatną strukturę. Idealna współpraca Konkursy jak ten niewiele mają wspólnego z rywalizacją, którą możecie oglądać w programach kulinarnych, gdzie uczestnicy mają za zadanie zaimprowizować danie ze składników, które zostają im wskazane tuż przed startem. W takich zmaganiach jak L’Art de la cuisine Martell uczestnicy pracują nad swoim przepisem wiele tygodni wcześniej – trenują jak sportowcy przed zawodami, dopracowując szczegóły dania i spójność kompozycji, ale także porozumienie i współpracę w zespole. Najlepszy w tej rywalizacji okazał się być duet z warszawskiej restauracji Pink Lobster, Jarosław Owczarczyk i Robert Branicki. Choć ich lokal funkcjonuje dopiero od czterech miesięcy, duet pracuje razem od dawna. Wspólnie skomponowali świecę wołową z puree i fondantem z selera oraz kruchym ciastem ze szpinakiem. Prostota w doborze składników i technik, a także zestawienie z klasycznym koniakiem okazały się być strzałem w dziesiątkę. Danie było perfekcyjnie przygotowane i po prostu niezwykle smaczne – receptura pozwoliła docenić w pełni smak wyśmienitego mięsa. Zwycięzcy, zapytani o to przepis na ten sukces, zgodnie odpowiadają: Tradycja. Nasze danie zestawiliśmy w sposób racjonalny – produkt był trudny, nie wybacza błędów. Jeśli ktoś pracował na tym, wie, że kilka stopni w tę czy w tę stronę powoduje, że mięsień jest niejadalny. Połączyliśmy go z takimi dodatkami, które pasowały do koniaku. Dobraliśmy nuty dymu, limonki, orzechów… - Może mi było nieco łatwiej, bo ja w zeszłym roku też startowałem o ten puchał i byłem już blisko – mówi Jarosław Owczarczyk. - Przygotowaliśmy się mocno, wyciągnąłem Roberta z kuchni deserowej – niuanse, dopracowane szczegóły sprawiły, że zasłużyliśmy na ten puchar, mimo tak mocnej konkurencji. Młodzi i bardzo utalentowani Warto wymienić również nazwiska zdobywców kolejnych stopni podium - Rafał Stegnicki i Wiktor Wielgus z Nicolaus Toruń Hotel (2. miejsce) oraz Marcin Ćwik i Mikołaj Kruszona z Restauracji Nifty No. 20 Puro Hotel w Poznaniu (3. miejsce) również znakomicie wypadli w turnieju i prawdopodobnie usłyszycie o nich jeszcze nie raz. Jarosław Owczarczyk powiedział nam, że od kiedy kilka lat temu usłyszał o tym konkursie, stał się on jego wysoko postawionym celem. Karol Okrasa potwierdza, że ta rywalizacja często otwiera młodym i utalentowanym kucharzom kolejne drzwi w karierze w gastronomii. – Przykładem jest Dawid Szkudlarek, który dwa lata temu wygrał Martella i wtedy się zaczęła jego przygoda – pasmo sukcesów, które zostało zwieńczone chociażby kilka dni temu wygraniem eliminacji Bocuse d’Or, konkursu, który odbywał się w Polsce. Tym samym zakwalifikował się do światowego finału, wygrał program Top Chef, Kulinarny Puchar Polski. Niesamowita kariera i warto zwrócić uwagę na nazwisko Szkudlarek, bo sądzę, że w przyszłości będzie co najmniej tak znane jak choćby Makłowicz. Zobacz też: Jurek Sobieniak o gotowaniu i mięsie węża NajpopularniejszeNowościPrzepisy Grzegorza więcej niż 60 minut łatwe niedrogie danie Przepis zawiera lokowanie produktu więcej niż 60 minut łatwe niedrogie danie więcej niż 60 minut łatwe niedrogie danie więcej niż 60 minut łatwe niedrogie danie 30-60 minut łatwe niedrogie danie więcej niż 60 minut łatwe niedrogie danie 30-60 minut łatwe niedrogie danie Przepis zawiera lokowanie produktu więcej niż 60 minut łatwe niedrogie danie Przepis zawiera lokowanie produktu 2 Grzegorz, więcej niż 60 minut łatwe niedrogie danie Przepis zawiera lokowanie produktu 20 Grzegorz, więcej niż 60 minut bardzo łatwe tanie danie Kiedy zbliża się Wielkanoc, przeszukujemy Internet i książki kucharskie, aby znaleźć najlepszy przepis na pasztet. Bo przecież pasztet na Wielkanoc musi być i już. Pasztety lubimy, a wiadomo, że najlepsze są te domowe. Pasztety wypiekali już starożytni Rzymianie. Przepisy na pasztety do perfekcji doprowadzili jednak najlepsi kucharze z Francji. Właśnie tu znajdziesz najlepsze i sprawdzone przepisy na pasztety na Wielkanoc. To nasze polskie przepisy na pasztety wielkanocne. Są tu przepisy na przepyszne tradycyjne pasztety z mięsa, ale i równie smakowite wegetariańskie, które przygotowane są tylko z warzyw. To są idealne przepisy na pasztety w sam raz na Wielkanoc. Wybierz jeden lub kilka sprawdzonych przepisów na pasztety na Wielkanoc :) Przygotowanie ich nie zajmie Ci dużo czasu, a składniki są łatwo dostępne. Efekt jest przepiękny i niesamowicie smaczny. W czasie świątecznego śniadania, kiedy podasz taki domowy pasztet wielkanocny, rodzina będzie Cię wychwalać :) Jasiek Kuroń - syn popularnego kucharza Macieja Kuronia podzielił się w mediach społecznościowych przepisem na wyjątkowo prostą wielkanocną sałatką. Wystarczy wszystkie składniki pokroić i wymieszać z sosem. Jeżeli nie chcesz do sałatki dodawać ziemniaka, możesz go zastąpić dojrzałym awokado. Lekka i zdrowa sałatka idealnie sprawdzi się drugiego dnia świąt, kiedy będziemy już zmęczeni ciężkostrawnymi na sałatkę z jajkiem. Potrzebne składniki:pół szklanki mrożonego groszku (można użyć konserwowego)4

przepisy wielkanocne znanych kucharzy